马蹄笋炒虾仁

虾仁炒莴笋马蹄是一道美味的家常菜，主要食材包括莴笋、荸荠（马蹄）、虾仁等，做法简单，营养丰富。以下是这道菜的详细做法：

所需食材

莴笋 100克

荸荠（马蹄）四个

虾仁 50克

洋葱 50克

木耳 七八朵

盐 适量

生抽 适量

淀粉 适量

料酒 适量

制作步骤

准备工作：

莴笋切小滚刀块。

荸荠切片。

洋葱切菱形片。

木耳切宽片。

虾仁去虾线后，用淀粉、料酒、盐腌渍备用。

炒制过程：

锅里油热后，放入所有蔬菜（莴笋、荸荠、洋葱、木耳），放生抽、盐和少许清水，翻炒两分钟。

放入虾仁，虾仁熟即可出锅。

其他做法：

虾仁用清水冲洗干净，用纸巾吸干水分，蒜瓣切成末。锅中加入适量的油，加热至微热，加入蒜末翻炒至微黄，散发出香味，再加入虾仁快速翻炒至变色，然后放入莴笋片，继续翻炒至莴笋稍微变软，加入盐、生抽，快速翻炒均匀，可加入少许鸡精提味。

马蹄切小块，烧开水，依次放入马蹄、虾仁焯一下，捞出后放入锅内炒几下，放少许盐即可。

小贴士

有虾味道就比较鲜，再加上给儿童做菜味道尽量清淡，所以使用佐料很少。

选择新鲜的虾仁，其口感更佳。若使用冷冻虾仁，需确保完全解冻。

马蹄和虾仁先用水焯一下，能保持食物的饱满度，而且可以少吃油，符合现代生活习惯。

这道虾仁炒莴笋马蹄色香味俱佳，营养丰富，是一道简单又美味的家常菜。你可以根据自己的口味调整调料的用量，使菜肴更符合自己的口味。