莲藕炒木耳虾

木耳莲藕炒大虾是一道色香味俱全的美食，主要食材包括莲藕、虾仁、泡发木耳、胡萝卜等，通过简单的烹饪步骤，可以做出这道营养丰富、口感清爽的菜肴。以下是木耳莲藕炒大虾的详细做法：

食材准备

主料：莲藕、虾仁、泡发木耳、胡萝卜

调料：葱、姜、盐、料酒、水淀粉、味极鲜生抽、蚝油、味精、鸡精、淀粉

做法步骤

虾仁洗净，靠背部片一刀，剔除虾线。

放入碗中，加少许料酒、盐腌制入味，加适量水淀粉轻轻抓匀上浆。

莲藕洗净去皮，切丁。

胡萝卜洗净切片。

锅烧开水，放入莲藕焯制断生，捞出备用。

同样方法，放入上浆的虾仁飞水断生，捞出备用。

热油，放入葱姜炒香，放入胡萝卜片煸炒至断生。

放入木耳翻炒均匀。

放入备用的虾仁和莲藕，加盐调味。

加少许味极鲜生抽提味。

翻炒均匀，即可关火出锅装盘。

小贴士

莲藕容易氧化变色，切好后应迅速放入冷水中浸泡，以保持其色泽。

虾仁很容易熟，最后放入煸炒一会即可，以防止过火变老。

可以根据个人口味加入适量的蚝油和鸡精，增加菜肴的鲜味。

通过以上步骤，你就可以做出一道美味的木耳莲藕炒大虾了。希望你喜欢这道营养丰富、口感清爽的菜肴。