竹签莲藕的做法

竹签莲藕是一道美味的传统甜品，主要材料是莲藕和糯米。以下是制作竹签莲藕的详细步骤：

准备材料

新鲜莲藕1段（约500克）

糯米提前浸泡1至2小时

葱、姜、红枣、桂花（可选）

冰糖、红糖、酱油、香醋（可选）

竹签若干

处理莲藕

将莲藕洗净去皮，切成滚刀块或圆片

在莲藕中间挖出一个小洞，使其呈藕的形状

将莲藕放入开水中焯水3-5分钟至煮熟，然后放入冷开水中

准备糯米馅

将糯米放入盆中，加入白糖、盐、姜末、枣丝（可选）、桂花（可选）和温水，揉搓均匀

将糯米馅塞入焯好的藕中，将两端捏紧，制成三笠状或圆筒状

填充和固定

把泡发好的糯米灌入藕洞里，用竹签稍微插紧点，保证糯米连在一起，但不要过于紧致，留出空间给糯米膨胀