虾酱爆茄子

虾酱爆茄子是一道色香味俱佳的家常菜，以下是一种典型的做法：

所需材料：

1. 茄子300克

2. 植物油适量

3. 酱油1大匙

4. 盐适量

5. 砂糖1茶匙

6. 姜适量

7. 蒜适量

8. 葱适量

9. 虾酱2大茶匙

具体步骤：

准备材料

茄子洗净切块，用水泡半个小时后捞起晾干水分。

姜、蒜、葱切碎备用。

炒制过程

茄子先用油泡一下捞起，锅内留下少许油。

加入1到2大茶匙虾酱和姜蒜粒，炒香。

下茄子以及1茶匙料酒，爆炒均匀。

加入少许酱油和砂糖，半碗水，翻炒均匀。

改中小火，焖煮8至10分钟，直到茄子软烂入味。

最后撒上葱花，翻炒均匀即可装盘。

小提示：

茄子在炒制前可以用盐腌制一下，去除苦味并增加香气。

炒茄子时火候要掌握好，先用大火快速炒至茄子表面微黄，再转小火慢煮，这样茄子既不会糊底又能充分吸收调料的味道。

烹饪时间：

准备时间：15分钟

烹饪时间：20分钟

总时间：35分钟

分量：

适合3-4人份

这道菜简单易做，但味道浓郁，适合搭配米饭食用。希望你喜欢这个食谱，并在家中尝试制作。