腌制肘子油炸

腌制肘子油炸的步骤

准备工作

选择肘子 ：选购一只新鲜肘子，皮薄毛孔细小为佳。

初步处理：

剔除骨头，修整成圆桃形状。

腌制过程

煮肘子

肘子皮朝上，放入五香料卤锅加热至五成熟后捞出。

调制腌料

腌制30分钟，可以使用酱油、料酒、白糖、食盐、五香粉等调料。

初步入味

将肘子放入腌料中充分搅拌，让每块肉都裹上腌料。

油炸过程

炸肘子

锅中倒入足量食用油，烧至七成热（约180°C）。

将肘子皮朝下放入油锅中，炸至金黄色，期间需不停翻动以防糊底。

浸泡冷却