牛肉怎样腌制煮汤好吃
要做出好吃的牛肉汤，腌制牛肉是非常关键的一步。以下是一个详细的腌制和煮汤的步骤：
腌制牛肉
切牛肉
将牛肉切成薄片，尽量逆着纹路切，这样牛肉会更加嫩滑。
准备葱姜水
在空碗里放姜丝、葱段，加一勺盐，用手抓捏出葱姜汁。这是去腥的关键。
加入一勺花椒和开水，浸泡十分钟备用。
调味
在牛肉中加入一勺蚝油、一勺老抽，抓拌均匀。
倒入葱姜水，抓拌到牛肉把葱姜水都吸进去，抓拌到有点粘手的状态。
加入一个蛋清，继续抓拌均匀。
加入一勺玉米淀粉，抓捏均匀，让牛肉更加嫩滑。
最后加入一勺食用油，抓拌均匀，锁住牛肉的水分。
煮牛肉汤
准备配菜
根据个人口味准备一些配菜，如平菇、豆皮、洋葱、西红柿等。