如何荷叶清蒸甲鱼

荷叶清蒸甲鱼的做法如下：

准备食材

甲鱼1只，约750克

荷叶2张

姜片适量

酱油、蚝油、生抽各10克

料酒2勺

盐、糖各适量

胡椒粉、味精各少许

香菇50克

红枣20克

枸杞适量

花生油25克

芹菜粒、火腿末各适量

生粉10克

处理甲鱼

将甲鱼宰杀去内脏，洗净，斩件。

用热水快速烫一下甲鱼壳，去掉外皮上的一层薄膜，洗净后切成适当大小的块。

甲鱼块用酱油、料酒、姜片腌制3分钟。

准备配料

红枣涨发去核，杞子、淮山洗净，提前泡发。

香菇提前泡发并切片。

荷叶提前用温水泡软，剪成直径20厘米的圆形，漂洗干净。

拌制

将甲鱼块、红枣、杞子、淮山、火腿末、香菇、味精、胡椒粉、麻油、生粉、花生油一起拌匀，放在荷叶上面。

再盖上荷叶，确保荷叶完全包住甲鱼。

蒸制

将装有甲鱼的荷叶放入蒸笼内，大火蒸20到30分钟，直到甲鱼熟透。

蒸好后取出，撒上芹菜粒即可上桌。

建议：

选择新鲜的甲鱼，确保食材的新鲜度和口感。

荷叶的选择以干荷叶为佳，泡发后使用效果更好。

蒸制时间根据甲鱼的大小和蒸笼的功率适当调整，确保甲鱼完全熟透。