胡萝卜不要芯

胡萝卜的芯是否可食用存在不同的观点：

可以食用

胡萝卜芯含有大量营养物质，虽然除去会有所损失，但并非没有营养。

胡萝卜芯颜色较浅，稍硬，富含木质素、纤维素、碳水化合物等，味道和胡萝卜其它部位差不多，可以食用，同样有营养价值。

不建议食用

胡萝卜芯较硬，口感可能不佳，且营养流失较多。

如果胡萝卜芯柱粗大发黄，说明年纪大了，吃起来发柴，不建议食用。

综合以上信息， 胡萝卜的芯是可以食用的，但需要注意的是，芯柱较粗大发黄的胡萝卜可能口感和营养价值较差，不建议食用。在食用胡萝卜时，可以根据个人口味和需求选择是否去除芯。如果追求更高的营养价值，可以保留芯，但需要注意烹饪方式，尽量采用油脂烹饪以保留其脂溶性营养素。