红烧肉土豆有点苦

土豆红烧肉变苦的原因可能有以下几点：

炒糖色炒久了：

在炒糖色时，如果火候过大或时间过长，糖容易烧焦，从而产生苦味。

香料放多了：

红烧肉中使用的香料如八角、桂皮等，如果过量，尤其是香辛料放得太多，会导致味道偏苦。

火候没有掌握好：

在烹饪过程中，如果火候没有控制好，可能导致肉块或调料粘锅底而烧焦，产生苦味。

糖色炒焦：

糖在炒制过程中容易烧焦，若是没有控制好火候或熬制得太久就会出现糖烧焦的现象，出现苦味。

酱油和盐放太多：

如果酱油和盐放得太多，也可能导致红烧肉变苦。

解决方法：

控制炒糖色的时间：

在炒糖色时，火候要适中，时间不宜过长。可以使用黑底色的锅来更好地观察糖的颜色变化，确保糖在炒至透明变深后迅速放入肉块，并控制好时间，避免糖烧焦。

适量使用香料：

在烹饪红烧肉时，要适量使用香料，避免过量使用导致味道偏苦。

掌握好火候：

在烹饪过程中，火候要掌握好，避免肉块或调料粘锅底而烧焦。

减少酱油和盐的用量：

如果发现酱油和盐放得太多，可以适当减少用量，避免味道过咸。

加入醋或水：

如果红烧肉已经变苦，可以加入适量的醋或水来调和苦味，或者加入一些蔬菜如青菜来改善口感。

通过以上方法，可以有效避免土豆红烧肉变苦，使其味道更加鲜美。