苦瓜为什么要焯水

苦瓜焯水的原因主要包括：

去除苦味：

苦瓜中含有的苦味成分可以通过焯水去除一部分，改善口感。

降低草酸含量：

苦瓜中的草酸含量较高，焯水可以去除部分草酸，减少对钙吸收的阻碍，并降低结石风险。

软化口感：

焯水可以使苦瓜变得更加软化，便于咀嚼和消化。

去除杂质：

焯水有助于去除苦瓜表面的杂质和污垢，提高食用卫生。

促进营养吸收：

焯水可以使苦瓜中的营养成分更易于被人体吸收，提高其营养价值。

保持颜色：

焯水后的苦瓜颜色更加翠绿鲜亮，提升食欲。

焯水时应注意时间不宜过长，以避免营养流失