猪肚炖汤不老

要做出不老且美味的猪肚汤，关键在于清洗和处理猪肚的步骤，以及选择合适的配料和烹饪方法。以下是一个详细的步骤：

清洗和处理猪肚

初步清洗：

将猪肚翻开，仔细剪掉里面的油脂和黄色杂质，用清水冲洗干净。

盐抓揉：

加入两勺盐和适量高度白酒，充分抓揉猪肚，去除表面粘液。

面粉搓揉：

倒入两勺面粉，反复搓揉，直到边边角角的脏东西都被带出来，再次用清水冲洗干净。

醋洗：

加一勺陈醋和适量高度白酒，浸泡30分钟，进一步去除腥味。

焯水：

冷水下锅，水开后煮1分钟，捞出放入清水中清洗干净，沥干水分。

炖汤步骤

准备配料：

准备好猪肚、姜片、葱段、料酒、生抽、香油、蒜蓉、香菜末、红枣、枸杞、黄芪等。

炒制猪肚：

锅中放少量菜籽油，下入姜片，小火熬制至香味散发，再将猪肚片放入锅中，小火煎至微焦黄，取出备用。

炖汤：

将炒好的猪肚倒入炖锅，冲入滚烫的开水，加入一勺黄酒、50克黄芪，搅拌均匀后盖上盖子，小火炖煮2小时。

调味：

炖好后加入食盐和几颗枸杞调味，根据个人口味可以加入白胡椒粉。

小贴士

清洗彻底：猪肚的清洗是炖汤的关键，必须彻底去除粘液和异味，否则汤品会有腥味。

火候控制：炖汤时要先用大火煮开，再转小火慢炖，以保持汤品的清澈和口感。

搭配药材：可以加入一些药材如黄芪、枸杞等，既增加了汤的营养价值，又使汤品更加鲜美。

通过以上步骤，你可以做出一锅不老且美味的猪肚汤，既能补充体力，又能增强体质，特别适合秋冬季节进补。