怎样包水饺白菜叶不会破
要包出既不破皮又美味的白菜饺子，可以遵循以下步骤和技巧：
和面要讲究
和面时加入适量的盐（如每500克面粉加3克盐），这样可以使面团更有筋道，煮的时候皮不容易破。
和好的面团表面可以抹一点熟油，这样面皮不会发干，擀好的饺子皮也不会开裂。
准备馅料
白菜要巧处理，选一颗新鲜的大白菜，从中间切开，用手一片片把白菜叶摘下来清洗干净，白菜帮儿可以留着炒菜用。白菜叶洗好后，一定要把水分控干，这一步至关重要!如果水分没控干，馅料容易出水，饺子煮出来汤汤水水的，口感可就差了。
白菜叶和白菜帮子分开处理，白菜帮子含水量较高，且纤维较粗，如果直接剁碎，很容易出水。可以先将白菜帮切成细丝，再用刀稍微剁几下，使其变得稍微细碎一些。而白菜叶则可以直接剁碎，因为其含水量相对较低，且纤维较细。
剁好的白菜中加入适量的食用油（如花生油、香油等），搅拌均匀。这样可以在白菜表面形成一层保护膜，有效阻止盐分渗透，避免出水。
包制手法
包饺子时，要注意馅料的用量，不要放入过多的馅料，以免在捏合饺子皮时挤压出水分。
在包饺子时，可以在饺子皮边缘抹上少许清水，再放上馅儿，捏合好边缘后，把饺子放入两手的虎口处挤成大肚饺子。