青椒皮蛋凉拌苦瓜
青椒皮蛋凉拌苦瓜是一道色香味俱全的凉菜，主要材料有皮蛋、苦瓜、青椒、大蒜等，通过凉拌的方式制作而成。下面我将详细介绍这道菜的制作步骤和所需食材。
制作步骤
苦瓜处理
苦瓜切片，放入开水煮一两分钟，捞起用凉开水冲冷，再加些盐腌一下，苦瓜轻轻的抓出水，摆盘。
或者将苦瓜切成薄片，尽量切薄一些，切好之后放入大碗中，加一勺白糖，用手抓拌均匀，腌制十分钟，以中和苦味。
皮蛋处理
皮蛋剥壳，切片，摆盘。
或者将皮蛋放入锅中，加一勺食盐和适量清水，大火煮十分钟，然后迅速放凉水中过凉，这样更容易去壳。
调料准备
葱、蒜、小米椒切粒，放在碗中。在锅里加热油，雾烟后直接淋到装有葱蒜小米椒里，再加点酱油，等凉了以后，淋在皮蛋苦瓜上。
或者准备一些调味料，如盐、生抽、香醋、香油、白糖等，根据个人口味进行调味。
拌制
将处理好的皮蛋和苦瓜混合，加入调味料，拌匀即可。
所需食材
皮蛋：3个（鸡皮蛋）
苦瓜：1个
大蒜：适量
香油：适量