酸菜黄豆焖猪肉

黄豆焖猪肉的详细做法

简介：

黄豆焖猪肉是一道色香味俱全的经典家常菜，黄豆的香醇与猪肉的鲜嫩完美结合，为味蕾带来丰富的享受。

所需材料：

主料：黄豆、猪肉

辅料：盐、生抽、老抽、冰糖、料酒、蒜、姜、八角、白酒、黄豆酱、四季酱等

所需工具：

炒锅

刀

砧板

炖锅或高压锅（可选）

步骤：

* 前期准备：

1. 猪肉切片或切块，用盐、生抽、老抽、料酒、姜片腌制10-15分钟。

2. 黄豆提前一晚浸泡，泡发至软。

3. 酸菜洗净，切细条或块，用冷水泡20分钟，去除多余盐分。

4. 蒜瓣剁成蒜蓉，姜切片。

* 制作过程：

1. 锅中热油，炒香蒜蓉和姜片。

2. 将腌制好的猪肉放入锅中，翻炒至变色。

3. 加入泡发好的黄豆和酸菜，继续翻炒均匀。

4. 根据口味加入生抽、老抽、冰糖、料酒、八角、白酒、黄豆酱或四季酱等调料。

5. 倒入足够的水，水量需没过食材。

6. 大火烧开后，转中小火焖煮，盖上锅盖，焖煮15-30分钟，直至猪肉软烂，黄豆入味。

7. 根据个人口味调整盐量，最后大火收汁至适宜浓度即可出锅。

提示和建议：

黄豆需提前浸泡，以便在焖煮过程中能够充分吸收汤汁的味道。

猪肉选用肥瘦相间的五花肉为佳，这样焖出的菜肴更加香滑。

焖煮过程中可适时翻动食材，防止粘锅。

如果喜欢更浓郁的口感，可以在最后阶段加入一些番茄酱或甜面酱。

烹饪时间：

准备时间：20分钟（不包括浸泡时间）

烹饪时间：30分钟

总时间：50分钟

分量：

适合2-3人份

备注：

黄豆焖猪肉可以根据个人口味进行适量调整，喜欢辣的可以加入辣椒，喜欢酸的可以加入更多酸菜。此外，也可以根据个人喜好加入一些其他调料，如胡椒粉、鸡精等，以增加菜肴的风味。