猪肉添加什么变香肠

制作香肠的主要原料是猪肉，可以根据个人口味添加不同的辅料来调整风味。以下是一种常见的猪肉香肠制作方法：

选择猪肉 ：选用肥瘦相间的五花肉，肥的部分使香肠滋滋冒油，瘦的部分提供嚼劲。

准备辅料

糖：

白砂糖或冰糖粉50克，增加甜味。

盐：无碘盐，更好地保留香肠风味。

酒：高度白酒80克，去除腥味。

酱油：生抽50克，上色增味。

老抽：5克，加深颜色。

香料：八角6个，小茴香5克，丁香2克，桂皮3克，可根据个人口味调整。

腌制猪肉

将五花肉切成小块，肥肉和瘦肉分别处理。

加入糖、盐、酒、酱油、老抽和香料，拌匀后腌制，腌制时间可以根据个人口味调整，一般建议至少1小时。

灌制香肠

准备肠衣，用温水洗净后泡软，一端扎紧，另一端套入灌肠器。