猪肉抹上酱油

猪肉抹上酱油是一种常见的食品保存和增香方法，以下是一种详细的步骤：

准备猪肉

选择新鲜的猪肉，最好是五花肉，切成约5厘米宽的长条，注意不要切断肉皮。

清洗与腌制

将切好的猪肉放入大盆中，倒入半碗高度白酒，用手抓匀，以去腥和杀菌。

加入适量的食盐，再次抓匀后放置一旁备用。

制作腌制料汁

在锅中加入生抽、老抽、清水（约两碗），再加入香叶、桂皮、八角等调料，用大火煮沸后转小火熬煮2-3分钟，使调料的香气充分释放。

煮好后，让料汁自然冷却。

腌制猪肉

将冷却后的料汁倒入装有猪肉的盆中，确保料汁完全没过猪肉。

用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏腌制48小时。在腌制过程中，每24小时翻动一次猪肉，以确保均匀入味。

晾晒

腌制完成后，将猪肉取出，控干多余的酱油。

用绳子将猪肉串起来，挂在阳台或通风处晾晒3天，使表面的酱油干燥，这样可以增强风味。