传统蛋糕的做法

传统蛋糕的做法有很多种，下面提供几种常见的做法：

戚风蛋糕

戚风蛋糕是一种典型的传统蛋糕，其特点在于口感细腻，主要做法如下：

食材准备

鸡蛋6个

纯牛奶200毫升

蛋糕粉（或低筋面粉）适量

食用油（如玉米油）适量

白砂糖适量

白醋或柠檬汁几滴

制作步骤

将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，分别装进两个不同的大碗中。

调制蛋糕液：将纯牛奶倒入装有蛋黄的大碗中，加入两勺食用油和一勺糖，搅拌均匀。然后倒入一平碗蛋糕粉，再次搅拌均匀至丝滑状态。

在装有蛋清的碗里滴入五六滴白醋或柠檬汁，用打发器打发蛋清，期间白糖分三次加入，直至蛋清打发至筷子可以竖起来。

将打发好的蛋白霜取1/3加入到蛋糕液中，以Z形或上下翻动的方式搅拌均匀。然后将剩余的蛋白霜也加入，继续搅拌均匀。

将搅拌好的蛋糕糊倒入电饭煲内胆中，震几下排气。然后放入电饭煲中，选择“蛋糕”模式或相应的烹饪程序进行烘烤。

烘烤时间根据电饭煲的功率和型号可能有所不同，一般需要几十分钟。烘烤期间避免频繁打开电饭煲盖，以免影响蛋糕的蓬松度。

烘烤完成后，取出蛋糕，倒扣放置至凉透后脱模即可享用。

老式蛋糕

老式蛋糕的做法通常较为简单，以下是其中一种做法：

材料准备

低筋面粉200克

细砂糖150克

鸡蛋4个

无盐黄油100克

泡打粉1小勺

盐1小撮

制作步骤

预热烤箱至180°C。

将鸡蛋打入搅拌碗中，加入细砂糖，用电动搅拌器搅拌至颜色变浅、体积膨胀，形成细腻的鸡蛋糊。

将无盐黄油融化成液态，倒入鸡蛋糊中，继续搅拌均匀。

将低筋面粉、泡打粉和盐混合均匀后，筛入鸡蛋黄油糊中。用刮刀轻轻翻拌至无干粉状态，切勿过度搅拌。

将蛋糕面糊倒入事先准备好的蛋糕模具中，约八分满即可。轻轻震动模具，使面糊分布均匀，并排出其中的气泡。

将模具放入预热好的烤箱中，烘烤约30-40分钟。具体时间取决于烤箱的实际情况，可用牙签插入蛋糕中心，若拔出时牙签干净无粘连，则说明蛋糕已烤熟。

将烤好的蛋糕取出，放置冷却架上冷却约10分钟。待蛋糕稍微定型后，即可脱模。

面包

如果你喜欢面包，也可以尝试制作无需烤箱的面包：

配料

1杯温水

3杯中筋面粉

2汤匙橄榄油

1包（2 1/4茶匙）活性干酵母

1茶匙盐

说明

首先激活酵母。在一个小碗中，加入温水和活性干酵母，轻轻搅拌，静置约5-10分钟直至起泡。

在一个大碗中混合面粉和盐。

用木勺或手搅拌，直到形成一个块状面团。

将面团移至铺有少许面粉的表面，揉搓约5-7分钟，直至面团光滑有弹性。

揉好后，将面团团成球状，放入涂了少许油的碗中。盖上干净的茶巾或保鲜膜，放在温暖的地方醒发约1小时，或醒发至两倍大。

面团醒发好后，将其击打以排出气泡，然后重新揉成团。

用中小火加热大平底锅或不粘锅。将面团放入锅中，盖上锅盖。煮大约20-25分钟。

当底部呈金黄色，用牙签从中间插入时，就说明烤好了。

两面都呈金黄色且熟透后，将面包从平底锅中取出，放在网架上冷却几分钟后再切片。

这些传统蛋糕和面包的做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择尝试。