mini马芬蛋糕做法

1. 简易版迷你马芬蛋糕

配料：

黄油45g

砂糖50g

牛奶90g

鸡蛋1个

低筋面粉95g

奶粉15g

泡打粉5g

可可粉10g

做法：

1. 黄油隔热水融化成液体，加入糖搅拌融化，加入牛奶搅拌混合均匀。

2. 打入一颗鸡蛋搅拌均匀，筛入所有粉类混合均匀，取一半面糊加入10克可可粉混合均匀。

3. 装入裱花袋挤入纸杯中，可可味的表面放几颗耐高温巧克力豆，就可以入炉烘烤。

4. 放入预热好的烤箱中层，上下火170度20分钟。

2. 香兰老师的迷你马芬纸杯蛋糕

配料：

玉米油23g

低筋粉40g

海盐0.5g

纯牛奶42g

蛋黄33-34g（约2个）

蛋白58g（约2个）

幼砂糖34g

柠檬汁5滴

做法：

1. 玉米油加热至65-70℃；低筋粉过筛入盆中，加入海盐；

2. 油温达到所需温度，将油倒入过筛好的低筋粉和海盐中，用手动打蛋器混合均匀；

3. 再加入牛奶，用手动打蛋器混合均匀；再加入常温蛋黄，用手动打蛋器画Z字混合均匀；

4. 蛋清部分的蛋清、白砂糖、柠檬汁混合，用电动打蛋器打至稍硬的状态；

5. 取1/3打发好的蛋清到面糊中，用刮刀快速翻拌均匀；再将混匀的面糊全部倒入蛋清中快速翻拌均匀；

6. 装入裱花袋中，挤在提前准备摆好的模具中，约八分满；

7. 放入提前预热好的烤箱，上火160℃下火150℃，烘烤16分钟，然后再将上火换成175℃，烘烤4分钟；

8. 迷你纸杯蛋糕就完成了，绵软香甜、造型可爱、一口一个，超级过瘾。

3. 抹茶味迷你马芬蛋糕

配料：

黄油90克

抹茶粉10克

绵白糖70克

蛋黄2个

低筋面粉100克

牛奶90克

抹茶奶油霜适量

抹茶粉少许

做法：

1. 将软化好黄油和绵白糖放入小盆中，用电动打蛋器以中速搅拌至质地细滑、稍微发白；

2. 分次加入蛋黄，充分搅拌均匀；

3. 分次加入牛奶，搅拌均匀；

4. 加入过筛的低筋面粉和抹茶粉，充分搅拌均匀，制作成蛋糕面糊；

5. 将面糊装入裱花袋，挤入纸托中至8分满左右，放入烤盘中；入烤箱以上火180℃、下火150℃，烘烤30~35分钟，出炉冷却；

6. 在杯子蛋糕表面挤上抹茶奶油霜装饰，筛上少许抹茶粉即可。

这些做法都非常简单，适合初学者尝试。你可以根据自己的口味选择不同的配料，创造出属于自己的特色迷你马芬蛋糕。