红烧肉汤黑了
红烧肉汤变黑的原因可能有以下几点：
糖放多了 ：在炒糖色时，如果糖放得过多，会导致糖色炒糊，从而使红烧肉的颜色变黑。炒糖色火候不当：
炒糖色时火候过高或过低都会影响糖色的效果。火候过高会导致糖色炒糊，而火候过低则会导致糖色不上色或上色不均匀。建议使用中小火炒糖色，并在糖炒至七八成融化时及时加入清水，以避免糖色炒糊。
先放作料后放水：
在炒好糖色后放肉下去，先放作料后放水（包括老抽），这样可以避免肉在接触高温的糖色和油时变黑。
老抽放多了：
在加老抽时要注意不要放得太多，因为老抽本身颜色较深，加多了会使肉的颜色变得过深，甚至发黑。
烧煮时间过长：
红烧肉烧煮时间过长，尤其是在糖色炒糊后继续长时间煮，会导致肉和汤汁颜色变黑。
温度过高：
在炒糖色或烧煮过程中，如果锅温过高，会导致糖色炒糊或肉表面焦化，从而使颜色变黑。
建议
炒糖色时要控制好火候，使用中小火，并在糖炒至七八成融化时及时加入清水。
加老抽时要适量，避免颜色过深。
炒糖色和烧肉时要注意火候，避免温度过高导致糖色炒糊或肉表面焦化。
适当控制烧煮时间，避免过长时间煮导致颜色变黑。