苦瓜破皮长霉

苦瓜破皮后长霉是不建议食用的。以下是详细解释：

健康风险

苦瓜发霉后，其表面会长出一些菌类，这些菌类可能已经渗透到食品的内部，食用后可能引起过敏反应、食物中毒等疾病。

食品安全

霉斑通常不仅限于表面，可能已经深入到苦瓜的内部，因此即使去除了表面的霉斑，也不能保证食品安全。

预防措施

在购买苦瓜时，应注意质量和保存方式，避免食物出现霉变。同时，及时清洗存放苦瓜的容器，以减少病菌滋生的机会。

综上所述，为了保障身体健康，如果苦瓜破皮后长霉，最安全的做法是选择扔掉，避免食用。