番茄牛腩炒金针菇

牛腩金针菇炖番茄是一道营养丰富、口感丰富的家常菜。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料

牛腩：500克

金针菇：500克

西红柿：5只

葱花：适量

洋葱：半只

蒜头：半头

生抽：适量

醋：适量

蚝油：适量

香叶、桂皮、陈皮（可选）：适量

盐：适量

糖：适量

料酒：适量

胡椒粉：适量

鸡蛋（可选）：1个

步骤

准备材料

牛腩切块，洗净后焯水去血沫。

西红柿打十字刀，用开水烫5分钟去皮，切块。

金针菇洗净，撕成小缕或切段。

洋葱切粒，蒜头切片。

炒制

热油锅，下蒜头和洋葱粒翻炒至香。

加入番茄块，翻炒至软烂出汁。

倒入牛腩块，继续翻炒，使牛腩沾上番茄汁。

炖煮

加入没过食材的开水，大火煮开后转小火炖煮。

如果有高压锅，可以放入高压锅焖煮25-30分钟，然后选择焖牛腩模式。

如果没有高压锅，继续中小火炖煮1-1.5小时，直到牛腩软烂。

加入金针菇

将金针菇放入锅中，继续炖煮10-15分钟，直到金针菇熟透。

调味

加入适量生抽、醋、蚝油、盐、糖和胡椒粉调味，根据个人口味调整。

收汁

汤汁收至适宜浓度后，关火，撒上葱花即可出锅。

小贴士

牛腩焯水可以去除血沫和腥味，使炖出的肉更加鲜美。

番茄炒至软烂出汁，可以更好地与牛腩融合，增加菜肴的鲜美度。

使用高压锅可以缩短炖煮时间，使牛腩更加软烂。

根据个人口味，可以适当调整调料的用量，使菜肴更符合自己的口味。

这道菜肴营养丰富，适合家庭制作，是一道美味又健康的家常菜。