如何买好的猪肝

购买新鲜猪肝时，可以参考以下建议：

新鲜的猪肝颜色应为鲜红色或红褐色，表面光滑，没有明显的斑点或干燥的痕迹。

颜色暗淡、没有光泽、表面起皱或萎缩的猪肝可能不新鲜。

新鲜猪肝表面应无硬块、水肿或白色物质。

表面有血迹或明显破损的猪肝可能不新鲜，应避免购买。

新鲜猪肝应有一种淡淡的血腥味，没有刺鼻的异味。

若有发臭或其他异常气味的猪肝，则可能不新鲜。

新鲜猪肝触感应有弹性，表面湿润，不应过于软烂或过硬。

捏起来感觉有弹性且表面光滑的猪肝较为新鲜。

确保所购猪肝的来源可靠，避免购买来源不明的猪肝。

购买后应尽快食用，若不能立即烹饪，建议放入冰箱冷藏保存，避免长时间存放以保持新鲜度。

通过以上方法，可以帮助你挑选到新鲜、健康的猪肝。