醪糟腌猪肝

醪糟腌猪肝是一道结合了醪糟（米酒或甜酒）和猪肝的美味佳肴。以下是制作醪糟腌猪肝的步骤和所需材料：

材料

猪肝

醪糟（又名米酒、甜酒）

葱姜蒜

干辣椒

青椒

盐

糖

料酒

蛋清

淀粉

味极鲜

花椒

做法

准备猪肝

将猪肝冲洗干净，切成薄片或小段。

用盐、料酒、蛋清和淀粉腌制猪肝10-15分钟，去除血水和杂质，使猪肝更加嫩滑。

炒制调料

热油锅，先炸花椒出香味，捞出花椒丢弃。

放入葱姜蒜和干辣椒，炒至微黄，出香味。

炒猪肝

将腌制好的猪肝倒入锅中，快速翻炒，使猪肝变色。

根据个人口味，可以加入适量的生抽酱油和耗油，继续翻炒均匀。