糖醋排骨肉很硬难嚼

糖醋排骨肉很硬难嚼的问题，可以尝试以下几种方法来解决：

在排骨煮的过程中，加入一瓶可口可乐或雪碧，开火盖上锅盖整沸腾收乾至三分，这样可以使肉质快速煮烂。因为可乐和汽水中含有小苏打，能够加速肉质变软。

排骨炖煮的时间可以根据量和大小进行调整，一般炖四五十分钟，排骨就会变得差不多烂了。在炖煮过程中，可以适当打开锅盖，让排骨充分吸收汤汁的味道，待汤汁收得差不多时再出锅。

将炸好的排骨放入锅中，加水、加糖醋和少许盐，用慢火收汁。这样可以使排骨更入味且口感软烂。如果生排骨直接下油锅，肉会变得又干又硬，因此建议先煮熟再放糖醋调料煸炒。

在做糖醋排骨时，可以用一些小技巧来处理排骨的腥味和软嫩度。例如，用温水清洗排骨，可以避免排骨变柴变硬。另外，糖和醋的比例要调好，既不能太甜也不能太酸，以保持酸甜可口的味道。

在炒糖色时，要全程小火，先把冰糖炒融化，再熬出枣红色，然后慢慢炒出泡沫。这样可以使排骨颜色好看，同时也有助于保持肉质的嫩滑。

通过以上方法，可以有效改善糖醋排骨肉的硬度，使其外酥里嫩，口感更佳。希望这些建议对你有所帮助。