牛排骨是否焯水再烤

牛排骨在烤制前 通常需要焯水。焯水的目的是去除牛排骨中的血沫和杂质，以及腥味，这样可以使烤出来的牛排骨更加干净、鲜嫩，且口感更佳。具体操作步骤如下：

1. 将牛排骨放入冷水锅中，加入几片姜片和几滴料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮两分钟后关火。

2. 使用热水清洗排骨，确保去除所有血沫和杂质。

3. 沥干水分后，将牛排骨放入高压锅或其他炖煮器具中，加入适量的调料，如花椒、茴香、香叶、生姜和葱头，继续炖煮至肉质变软。

焯水不仅可以去腥增香，还能使牛排骨在后续的烤制过程中更容易上色和入味。建议在烤制前进行焯水处理，以确保烤出美味的牛排骨。