皮蛋瘦肉粥排骨

皮蛋瘦排骨粥是一道美味的传统中华美食，以其独特的风味和丰富的营养价值受到许多人的喜爱。这道粥的食材和做法如下：

主要食材

皮蛋：2颗

猪小排/瘦肉：300g

米：0.5杯至2杯（根据个人喜好调整）

水：2.5杯至大半锅（根据个人喜好调整）

盐：适量

白胡椒粉：适量

葱花：适量

姜末、蜜枣、油、酱油、蚝油、料酒、白糖、生粉：少许（根据个人口味选择使用）

做法步骤

准备食材

将猪小排川烫过备用。

洗净并沥干水分的大米、猪小排、水放入内锅中。

外锅加水，盖上锅盖按下开关键，待按钮弹起后加盐调味，切碎的皮蛋即可。

其他做法

洗米下锅，放入洗好的肋排和蜜枣，加水大半锅，大火烧开，小火慢煮，中途撇去泡沫。瘦肉皮蛋切碎，加入所有的调料腌制。粥开花后，倒入腌好的皮蛋瘦肉，不断搅拌至瘦肉分散，熟后撒葱花，出锅。

排骨洗净后剁成小块，先用盐腌1小时。粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出沥干水分。花生仁洗净，用冷水浸泡回软；大头菜洗净，切粒。锅内加入约2000毫升冷水，用旺火烧沸，将排骨块放入，再次烧沸以后，将粳米和花生仁一起下锅同煮。皮蛋去壳切粒，待粥用小火煮好时放入，加入大头菜粒、葱末和盐，再稍煮片刻即可盛起食用。

大米淘洗干净放入水中，并滴入香油，浸泡30分钟。皮蛋蒸熟后切成小块。葱姜清洗干净，姜切丝、葱切末。排骨清洗干净，切成丁，放入碗中，加入适量的盐搅匀后腌制20分钟。准备煮锅，加入适量的水烧开，倒入排骨煮一会，撇去浮沫，然后加入一半的皮蛋块和姜丝，煮约2分钟后，倒入浸泡后的米，改成小火煮40分钟，期间每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次。最后，将剩下的一半皮蛋倒入，继续煮10分钟即可。

大米淘洗干净，放在清水中浸泡两个小时以上。锅中加水烧开，将浸泡好的大米倒进去，开大火煮开，不时搅拌防止糊锅。皮蛋蒸熟后切成小丁，里脊肉切成丝，腌制十分钟。葱切葱花，姜切姜丝。粥煮至略微浓稠时，倒入皮蛋、肉丝、姜丝和大部分葱花，继续煮十分钟，加少许盐搅拌均匀，出锅后撒上葱花。

小贴士

皮蛋可以选择蒸熟后切丁，这样可以去除蛋腥味，使粥的口感更佳。

排骨先用盐腌制，可以使其更入味。

煮粥时，建议用小火慢煮，这样煮出的粥口感更细腻。

可以根据个人口味加入适量的调料，如酱油、蚝油、料酒等，增加粥的风味。

希望这些信息能帮助您制作出美味的皮蛋瘦排骨粥!