煲猪肝粥怎样猪肝不柴

要使猪肝在煲粥时不柴，可以遵循以下步骤：

切片与腌制

猪肝应切成约2-3毫米厚的片，这样既能保证其熟透，又能保持一定的弹性。

将切好的猪肝加入料酒、盐、胡椒粉、淀粉和少量食用油腌制10-15分钟，以去腥增香并让猪肝更加嫩滑。

控制火候

在煮粥的过程中，当米粒开始开花、粥底变浓稠时，再将腌制好的猪肝放入热粥中。

放入猪肝后，将火调至最小，避免大火使猪肝迅速变老。

当猪肝变色后，立即关火，用粥的热量慢慢“温暖”猪肝的内部，使其均匀受热并成熟。

加入油和盐

在猪肝放入粥中后，加入少量食用油，可以帮助猪肝保持嫩滑，防止粘锅。

根据个人口味，在猪肝快煮熟时加入适量的盐进行调味。

利用粥的热量

盖上锅盖，让猪肝在粥的热量中慢慢“温暖”其内部，这样可以使猪肝更加嫩滑。