腊肉违法

腊肉本身并不属于违禁品，私家车是可以携带的。然而，私自熏制腊肉可能会面临一些法律问题，具体如下：

环保法规：

私自熏制腊肉可能产生烟尘污染，违反《中华人民共和国大气污染防治法》的相关规定。根据该法，违规熏制行为可能被责令改正，并处以五百元以上二千元以下的罚款。

食品安全法规：

经营的腊肉如果不符合食品安全标准，如过氧化值超标，将违反《中华人民共和国食品安全法》第三十四条第一款（十三）项之规定，构成经营不符合食品安全标准的食品的违法行为，并可能面临行政处罚。

地方性法规：

某些地方政府可能会根据国家规定，针对私自熏制腊肉的行为发布公告，明确指出相关违法者将面临至少500元人民币的罚金。

社区管理：

虽然社区有权进行教育管理，但根据《行政处罚法》，只有依法设立的行政机关才能实施行政处罚，且需按照法定程序进行。社区开具的“熏腊肉教育管理费”罚款可能缺乏法律依据，因此可能违法。

综上所述，虽然携带腊肉本身不违法，但私自熏制腊肉可能会因违反环保、食品安全或地方性法规而面临罚款或其他处罚。建议遵守相关法律法规，进行环保熏制或选择合法的经营渠道。