红烧肉的烹饪方法烹饪
红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其肥而不腻、入口即化的口感深受喜爱。下面是红烧肉的制作方法：
材料准备
五花肉 500克
料酒 2汤匙
生抽 2汤匙
老抽 2汤匙
蚝油 1汤匙
十三香 1汤匙
冰糖 2汤匙
八角 2个
桂皮 1块
生姜 3片
大葱 1根
蒜瓣 4颗
香叶 2片
盐 适量
清水 适量
烹饪步骤
预处理
五花肉洗净切块，切成3厘米见方的小块。
生姜切片，大葱切段，蒜瓣拍扁，八角、香叶、桂皮备用。
焯水
锅中加水烧开，放入五花肉块，加入几片姜和1汤匙料酒，煮至水开，撇去浮沫，捞出肉块，用温水冲洗干净，沥干水分。
炒糖色
锅中放少量食用油，放入冰糖，小火慢慢炒至糖溶化成金黄或红棕色，迅速倒入焯好水的五花肉翻炒，让每块肉都裹上糖色。
爆香香料