肚子红烧肉的做法
肚子红烧肉的做法如下：
食材准备
五花肉500克，切成2-3厘米的块。
冰糖10克，用于炒糖色。
生抽3勺，用于调味。
老抽1勺，用于上色。
料酒2勺，用来去腥提香。
姜片5片，增加香味。
八角2颗，赋予红烧肉浓郁的香料味。
香叶2片，进一步提升风味。
葱段适量。
制作步骤
焯水：将五花肉放入冷水锅中，加入姜片和适量料酒，开火煮至水沸，撇去浮沫，焯水后捞出沥干，备用。
炒糖色：热锅凉油，加入冰糖，小火熬至冰糖融化，颜色变成琥珀色时，快速加入五花肉翻炒，让肉块均匀上色。
调味上色：加入生抽、老抽和料酒，翻炒均匀，五花肉表面裹上一层红亮的糖色后，加入开水没过肉块。
加入香料：放入姜片、八角、香叶和葱段，盖上锅盖，用中小火焖煮50分钟左右。
收汁出锅：打开锅盖，用大火收汁，不断翻炒，直到汤汁浓稠、紧紧裹在肉块上即可关火。出锅后装盘，撒上葱花点缀即可。
小贴士：
炙皮：在平底锅中将五花肉的皮炙烧2分钟，清理干净猪皮下的毛。
煎肉：五花肉放入中小火慢煎，煎出多余的油分，使口感肥而不腻，瘦而不柴。
去腥提香：焯水时使用冷水下锅，加入姜片和料酒，可以有效去腥。
收汁：打开高压锅后，继续加热，将汤汁收到半碗左右，使红烧肉上色更好，入味更充足。
通过以上步骤，你可以制作出一锅色香味俱佳的红烧肉，搭配米饭或馒头非常美味。