湖南辣椒炒鱼的做法

湖南辣椒炒鱼的做法如下：

食材

草鱼一条

干辣椒、 花椒、 豆瓣酱适量

葱、 姜、 蒜适量

料酒、 酱油、 盐、 鸡精适量

淀粉适量

做法步骤

草鱼宰杀整理干净后片成片，加料酒、盐、水淀粉拌匀腌制10分钟。

干辣椒、 花椒用热油炸至酥脆，捞出备用。

葱、 姜、 蒜切末备用。

4. 锅中放油烧热，下豆瓣酱炒出红油，加入葱、姜、蒜末炒香。

5. 加入适量清水，放入腌制好的鱼片，轻轻翻煮至鱼片变色。

6. 加入酱油、鸡精调味，再煮几分钟，让鱼片充分吸收麻辣味道。

7. 将煮熟的鱼片捞出，沥干水分。

8. 将炸好的干辣椒、花椒撒在鱼片上，再淋上一些热油。

9. 最后撒上葱花、香菜等配菜即可。

这道湖南辣椒炒鱼色香味俱佳，鱼肉鲜嫩，辣味十足，是湖南菜中的一道经典菜肴。