青椒和蒜打碎

要将蒜和青椒剁碎，您可以按照以下步骤操作：

准备食材

青椒：500克

大蒜：1头

小米辣：2条（根据个人口味调整）

葱：适量（切葱花）

切蒜末

将大蒜剥皮，切成细末，确保蒜末均匀细腻，有助于更好地释放香味。

切青椒

将青椒洗净，去除蒂部和籽，切成约5厘米长的段状，保持青椒的爽脆口感。

调制料汁 （可选）：

在碗中加入2大勺生抽、2大勺醋、半勺蚝油、半勺老抽、半勺白糖、少许盐、少许鸡精和半碗清水。

用筷子或小勺子将所有调料充分搅拌均匀，确保白糖和盐完全溶解，形成均匀的料汁，备用。

煎制青椒

热锅冷油，在炒锅中倒入适量食用油，待油温升至六成热（约170℃）时，将切好的青椒段均匀地放入锅中。

中火煎制青椒，直至青椒表面出现微微的焦斑，形成虎皮状，外皮略脆，内里保持脆嫩。

煎制过程中，务必确保青椒表面擦干水分，以免煎制过程中出水，影响青椒的酥脆口感。

炒香蒜末

在煎好的青椒锅中，加入切好的蒜末和小米辣末，快速翻炒，释放出浓郁的蒜香和辣味。

倒入料汁（如果使用）：

将之前调制好的料汁均匀地倒入锅中，与青椒和蒜末充分混合。

煮开收汁

大火将锅中的料汁煮开，待酱汁略微收紧，变得浓稠时，迅速翻炒均匀，使每一段青椒都均匀裹上浓郁的蒜香酱汁。

出锅装盘

撒上葱花，将煮好的蒜香辣椒装盘即可。

这样，您就完成了蒜和青椒的剁碎工作，可以根据个人口味调整辣椒和蒜末的比例，以及是否使用料汁来增加风味。