小锅做饭鸡蛋金针菇

小锅做饭鸡蛋金针菇的做法如下：

金针菇的处理

将金针菇切去根部，撕成小束，放入清水中冲洗干净。

烧一锅水，水开后下金针菇焯水，时间控制在30秒到1分钟左右。

焯水后迅速捞出，放在滤水篮中沥干备用。

鸡蛋的处理

将鸡蛋磕入碗中，加少许盐调味，用筷子或打蛋器充分打散，打至起泡的程度。

如果喜欢口感更细腻，可以加少许清水或者牛奶来增加嫩度。

热锅凉油

锅中加入适量的食用油，中火加热。

油温五成热时，放入蒜末爆香，炒出香味。

炒制

蒜末炒出香味后，加入打散的鸡蛋液，中火慢炒，炒至鸡蛋凝固成块状，盛出备用。

锅中留少许油，加入焯好水的金针菇，翻炒至金针菇变软。