金针菇干货分辨

分辨金针菇干货可以从以下几个方面入手：

颜色

均匀颜色：好的金针菇颜色应该均匀，没有杂色。无论是乳白色还是淡黄色至黄褐色，颜色应该自然且一致。

避免过白：颜色过于白亮或呈黑褐色的金针菇可能是经过药水处理的，不新鲜。

形状

菌顶形状：新鲜的金针菇菌顶呈半球形，如果菌顶长开，说明金针菇比较老。

菇帽：新鲜金针菇的菇帽较小且圆润光滑，如果菇帽已经开得很大或裂开，说明金针菇已经不新鲜。

质地

柔软有弹性：新鲜金针菇质地柔软，有一定的弹性，不会轻易被压扁或折断。

避免软烂：如果金针菇摸起来质地软烂，没有弹性，或者有明显的压痕或折痕，说明已经不新鲜。

气味

清香：新鲜金针菇有一种清香味，没有异味。如果闻到刺鼻的味道，可能是经过人工处理过的，不新鲜。

避免异味：如果金针菇有酸味、臭味或霉味，说明已经变质，不宜购买。

大小

适中长度：新鲜金针菇的长度一般在15厘米左右，长度适中。如果金针菇看起来参差不齐，说明质量不好。