猪肉包子和面放盐吗

在制作猪肉包子时， 需要在面中放盐。放盐有以下几个作用：

增加面团筋度：

盐的化学成分和物理特性可以增强面分子间的凝聚程度，使面团更有弹性，不易断裂，持气性强。

促进酵母繁殖：

盐是营养物质，和面加盐可以促进酵母的繁殖，从而加速发酵过程。

提高包子口感：

放盐可以使包子更有嚼劲，口感更好。

除面腥：

盐可以去除肉馅的腥味，使包子的味道更加鲜美。

具体放盐的量需要根据个人口味和包子的大小进行调整，但一般来说，一斤面粉放2-5克盐即可。

因此，在制作猪肉包子时，放盐是必要的步骤，但用量要适中，以达到最佳口感和风味。