菠菜蒜苗炒鸡蛋

菠菜蒜苗炒鸡蛋是一道简单又美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一

食材

菠菜半斤

蒜苗1棵

鸡蛋2个

盐适量

油适量

十三香适量

葱适量

姜适量

辣椒1个

步骤

先把葱、姜、辣椒、蒜苗洗净，把菠菜洗净，把鸡蛋皮洗净。

把葱、姜、辣椒、蒜苗切碎。

把鸡蛋磕打到一个碗里，放点盐搅拌开。

锅烧热放油，把鸡蛋放进去翻炒，炒好铲到碗里。

把葱、姜、辣椒放进去翻炒。

把菠菜放进去翻炒，放点盐和十三香。

把鸡蛋放进去翻炒。

炒好铲到盘子里。

方法二

食材

菠菜500克

鸡蛋两个

大蒜1根

盐少许

油少许

步骤

菠菜清洗干净，锅中放入水，烧开水，将菠菜放入开水中烫几秒钟，除去草酸，捞出沥水。

鸡蛋打在碗中，加少许食盐，用筷子朝一个方向打散，可以加入少许温水。

锅中放入食用油，油温七层热时倒入鸡蛋，待鸡蛋微微凝固，用锅铲把鸡蛋划散。

倒入先前焯好的菠菜和大蒜苗，加入少许盐，再翻炒几下即可。

方法三

食材

菠菜、鸡蛋、青蒜苗

姜末、料酒、白糖、盐、生抽

步骤

菠菜、青蒜苗洗净切段，菠菜放入开水中焯烫30秒，攥干水分。

鸡蛋加一勺料酒，少许白糖打散，姜切末备用。

大火烧油滑散鸡蛋，盛出。

少许底油爆姜末，下入青蒜苗、菠菜和鸡蛋，加入盐和生抽翻炒均匀，出锅即可。

方法四

食材

菠菜300g

鸡蛋3个

大蒜2瓣

食用油适量

盐适量

生抽1勺

胡椒粉少许

步骤

菠菜洗净，去掉根部，切成5-6厘米长的段，鸡蛋打入碗中，加入少许盐和胡椒粉，用筷子搅拌均匀备用。

大蒜剁成蒜末，备用。

热锅冷油，先将锅加热，倒入适量的食用油，油热后，倒入打散的鸡蛋液，用中小火炒，保持鸡蛋的嫩滑，炒到鸡蛋液刚刚凝固，颜色变为金黄色，保持柔软的状态，立马翻散成小块，炒好的鸡蛋盛出备用。

锅里剩余少许油，加入切好的蒜末爆香，加入洗净的菠菜段，快速翻炒，菠菜在炒制过程中会迅速出水，所以不要使用过高的火力，保持中小火，翻炒2-3分钟，直到菠菜变软，但依然保持爽脆感。

当菠菜炒至七分熟，仍保持鲜亮的绿色时，加入之前炒好的鸡蛋块，翻炒均匀，确保菠菜和鸡蛋充分融合，味道相得益彰，加入1勺生抽，给菜肴增加一丝咸香，根据口味可以加入少许盐调味，再撒上一点胡椒粉提味，炒至鸡蛋完全吸收了菠菜的鲜香，炒至锅里没有多余的水分，关火。

当锅中的汁液收干，菜肴颜色金黄鲜亮时，立刻将菜盛出，放入盘中。

方法五

食材

菠菜、鸡蛋、蒜、葱

盐、蚝油、生抽、食用油

步骤

将菠菜洗净，切成段备用，蒜切末，葱切葱花备用。

将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。

锅中倒入适量食用油，烧热后倒入鸡蛋液，待蛋液凝固后，用铲子将鸡蛋炒成小块，盛出备用。

锅中再次倒入适量食用油，烧热后放入蒜末和葱花，炒出香味。

将焯烫好的菠菜倒入一起煸炒，出锅前适量盐提味。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。