银耳红黄酒
银耳红黄酒是一种结合了银耳和黄酒特色的饮品，通过特定的酿造工艺，将银耳的有效成分与黄酒相结合，从而得到一种具有营养和保健功能的酒品。以下是关于银耳红黄酒的一些关键信息：
制作工艺
优质红曲菌种：在酿造清爽型银耳黄酒时，筛选出优质的红曲菌种，例如五号红曲，并与辅助糖化发酵剂如糖化酶和甜酒曲进行科学复配与量化。
关键工艺参数：通过单因素试验和正交试验，研究了糖化酶和甜酒曲对银耳黄酒理化指标和风味的影响，优化了酿造工艺参数，提高了产酒率和缩短了主酵周期。
液化工艺：为提高银耳黄酒的产酒率，采用液化法进行酿造，确定了最佳液化条件为温度100℃、添加9 U/g高温α-淀粉酶、时间20分钟，并在拌曲时加入30%的银耳汁。
产品特点
营养型：银耳红黄酒中添加了银耳的有效成分，如银耳多糖，具有滋补、养颜、助消化等功效。
保健功能：银耳中的多糖体能够提高人体免疫力，米酒中的酒精成分有助于促进血液循环。
口味与风味：通过优化酿造工艺，银耳红黄酒具有醇正的口感和独特的风味。
市场与销售
产品招商：三年陈酿银尔红银耳黄酒正在火爆招商中，由福建海鹰工贸有限公司运营，属于保健酒类系列产品。
建议
产品研发：可以进一步研究和优化银耳红黄酒的生产工艺，以提高其品质和口感，满足市场需求。
市场推广：通过有效的市场推广策略，将银耳红黄酒推广给更多消费者，特别是注重健康和养生的消费群体。
品质控制：确保产品的品质和口感一致性，加强品牌建设和消费者反馈机制，提升品牌信誉。
通过以上信息，可以看出银耳红黄酒在工艺优化、产品特性和市场推广方面都有很大的发展空间。