泡萝卜和鸡爪

泡萝卜和鸡爪是一道非常受欢迎的家常菜，其独特的酸辣口感和丰富的营养价值使其成为许多家庭餐桌上的常客。以下是几种不同的泡萝卜和鸡爪的做法，供您参考：

做法一：经典泡椒凤爪配泡萝卜

原料：

鸡爪 500克

萝卜 500克

青柠 1个

广红萝卜 1个

子姜 适量

甜椒 适量

大香菜 适量

剁椒酱 适量

姜片 适量

葱节 适量

料酒 适量

花椒 适量

干辣椒 适量

白醋 适量

盐 适量

鸡精 适量

白糖 适量

泡菜水 适量

红油 适量

生菜油 适量

步骤：

1. 将萝卜、广红萝卜、子姜、甜椒稍改刀，放入泡菜水中泡制24小时。

2. 将鸡爪放入水锅，加入姜片、葱节、料酒、盐煮20分钟，捞起用冰水镇凉，去骨待用。

3. 将猪蹄用冷水冲净血水后，对半剖开，纳盆加入姜片、葱节、料酒、花椒、干辣椒、盐、白醋、清水，上笼蒸90分钟，蒸好后取出用冰水镇凉，去骨待用。

4. 将鸡爪、猪蹄分别改刀成小条，泡好的萝卜、广红萝卜、仔姜、甜椒切成小颗粒，大香菜切花。