在家烤蛋糕用什么奶油

在家烤蛋糕时，可以使用以下几种奶油：

动物奶油，也叫淡奶油或稀奶油，是从全脂奶中分离得到的，有着天然的浓郁乳香。虽然其稳定性不好，打发率不高，但其天然健康的特点使其成为很多家庭烘焙的首选。

动物奶油的颜色是有点奶黄色的，奶香味浓郁，吃起来细腻香甜，还含有丰富的蛋白质，易吸收。

植物奶油是人工采用化学原料制作而成的，主要成分包括玉米糖浆和油。其稳定性很好，打发成功率也高，打发量通常在3-4倍，且颜色偏白，口感香甜，没有奶味。

植物奶油的外表是用色素来做成的，里面的风味也是用香料来添加的，其可塑性非常好，容易定型且不易融化，适合制作复杂的花样。

可以结合动物奶油和植物奶油的优点，例如使用动物奶油制作基础奶油，然后加入适量的植物奶油来调整口感和稳定性。

建议

如果追求天然和健康，建议选择动物奶油，尽管其价格较高且打发率较低，但其口感和营养价值无可替代。

如果追求稳定性和可塑性，植物奶油是更好的选择，适合制作复杂的花样和造型。