如何做青菜小咸菜
制作青菜小咸菜的步骤如下：
准备青菜
将青菜清洗干净，沥干水分。可以选择在太阳底下晾干，以去除多余的水分，使青菜更易于保存。
初步腌制
用盐将青菜涂抹均匀，然后放入一个大容器内，盖好盖子，腌渍隔夜。盐的用量可以根据个人口味调整，但不宜过多，以免影响口感和健康。
进一步处理
准备一个深容器，将腌制过的青菜转移到容器内，注入洗米水或淘米水。洗米水可以帮助保持青菜的绿色，并且有助于长时间的保存。
在容器口加上重物（如石头），以压住青菜，使其充分浸泡在液体中，并防止空气接触导致氧化变色。
密封保存
将容器封口，放置在阴凉处，避免阳光直射，等待10~14天，直到青菜变酸变黄，即可食用。
食用前处理
食用前，可以将腌制好的青菜取出，清洗干净，稍微炒一下，以恢复其脆度和口感。
小贴士：