青菜包颜色

要使青菜包的颜色保持翠绿，可以采取以下步骤：

焯水：

先将青菜放入沸水中焯水，时间不宜过长，通常20秒即可。焯水时可以加入少许食盐和食用油，这样可以使青菜保持翠绿色并防止氧化变色。

快速冷却：

焯水后的青菜迅速放入凉水中过凉，然后用手挤干水分。这样可以停止叶绿素的进一步流失，并保持青菜的脆嫩口感。

切碎：

将冷却后的青菜切碎，并再次挤干水分。注意切的方式比剁碎更能减少叶绿素的流失。

调味：

在切碎的青菜中加入适量的调味料，如食盐、食用油、胡椒粉、生抽、蚝油和白糖等，以增加风味并锁住青菜中的水分。

和面：

将面粉、酵母粉和白糖混合，用温水揉成面团，然后进行发酵。发酵好的面团用于制作包子皮。

包制：

将调好的青菜馅放入擀好的面皮中，按照常规的包包子方法进行包制。

蒸制：

将包好的包子放入蒸锅中，注意保持一定的间距，避免粘连。蒸制时间根据包子的大小和蒸锅的火力而定，通常需要15-20分钟。

通过以上步骤，可以制作出色泽翠绿、口感鲜嫩的青菜包。