烧芋头能放小苏打吗

烧芋头时 可以放小苏打。小苏打在烹饪中的作用主要是调节酸碱度、蓬松食物以及改善食物的口感和外观。在烧芋头时加一小勺小苏打，可以使汤汁慢慢变红，并且让芋头煮得更软糯。此外，小苏打还能促使芋头中的糖苷配基C10H16O2（HTCC）转化成番红花素，这是玉米黄质降解的产物，可能会使芋头呈现出不同的颜色变化。

综合以上信息，烧芋头时放小苏打是可行的，并且能带来一定的烹饪效果。如果希望芋头有特定的颜色变化或口感，可以根据个人口味适量添加小苏打。