电锅里怎么蒸包子窍门
蒸包子时，可以遵循以下窍门来确保包子口感松软、不塌陷：
和面发面要充分
和面时要做到面光、盆光、手光，注意不要和的面太软。发面时间控制在2个小时左右。
发酵好的面团要分成6等分，揉成光滑，静放10分钟醒面。这个时候的面团可以放入冰箱，第二天早上包包子。
二次省发要充分
做好馒头或包子坯子后，根据季节温度不同，省发时间0.5-1小时之间。馒头包子坯子要膨胀0.5-1倍，表面光滑。注意揉面做坯子时要加食用碱面，因为二次发面省面时间较长，不加碱略有酸味，加适量碱则口感好。
控制火力
先小火后中火。电热锅火力三档，800W+500W+800W，用4层不锈钢笼屉。馒头或包子坯子上笼后，先开800W火力，直到蒸汽到达最上一层笼屉，手感有些热了时，再加开500W火力，从锅盖边见到蒸汽时，20分钟蒸熟。
不能用大火蒸，因为金属笼屉密封性较强，一开始就开大火，很快就有水蒸汽水滴到馒头或包子上，而此时馒头或包子还未充分省发好，一定会使部分馒头或包子塌陷。
凉水下锅，逐步升温，加水至锅的1/4-1/3之间为宜。
笼屉内放棉布笼布
笼屉内放棉布笼布，湿透拧干，可以防止包子粘底。