如何扯面条

扯面条的步骤如下：

和面

在碗中加入半勺食盐，用清水化开。

在案板上放适量的面粉，挖一个坑，倒入调好的盐水和面，顺着一个方向揉透，揉成絮状后继续揉成表面光滑的面团。

盖上保鲜膜醒面10分钟。

准备配菜 （可选）：

锅中加油，油热后下入姜片爆香，再依次下入切条的青椒、洋葱，加入适量辣椒酱、切好的西红柿块翻炒变色，加入一勺盐、一勺味精，翻炒均匀后出锅装盘备用。

揉条和醒面

醒好的面团取出放在案板上，再揉一会儿，搓成长条，用手揪成大小均匀的面剂子。

在盘中刷一层油，把揪好的面剂子搓成条，表面再均匀地刷一层薄油，盖上保鲜膜醒面30分钟，如果是在夏天可以放入冰箱里面醒发。

扯面

取出醒好的小面条放在案板上，其余的盖上保鲜膜，防止面条被风干了。

将小面条用手压扁，用擀面杖擀成宽一些的面片，在中间部位横压一下。

两手揪住面片两端，在案板和空中使面条借弹跳之力扯长。

中间横压的部分会形成一道薄膜，从中间向两端扯开薄膜，在案板上摔打一下。

煮面

将扯好的面条下入沸水锅中，用筷子轻轻拨动，防止面条粘连，煮到水烧两开，就可以捞面出锅了。

调味（可选）：

将煮好的面条捞出，沥干水分，加入炒好的配菜和调料，如酱油、醋、辣椒油、香油、葱花、蒜末等，搅拌均匀即可食用。

建议：

和面时，食盐的用量不宜过多，以免影响口感。

揉面时要确保面团均匀、光滑，醒面时间要足够，这样扯出的面条才会更加筋道。

扯面时力度要均匀，避免用力过猛导致面条断裂。

煮面时，水开后可以加入适量凉水，使面条更加爽滑。