压面条防粘

压面条时防止粘连的方法有以下几种：

加碱和盐：

在揉面团时加入适量的碱和盐，可以使面团更筋道且不易粘连。

醒面：

将面团放在盆里盖上盖子醒发半小时，有助于面筋的形成，从而减少粘连。

撒淀粉：

在压好的面条上撒上淀粉，可以防止粘连。也可以在面条机压面饼时，用淀粉做薄面，每次压过都要洒薄面，切条后马上再撒点淀粉，将面条均匀地抖开。

调整水和面粉的比例：

面不能和得太软，面与水的比例大约为1:0.45左右，有助于形成较好的面筋网络和融合性，减少粘连。

充分搅拌：

在将面条放入沸水中煮之前，先将干面条用筷子或勺子充分搅拌，以避免面条之间黏在一起。

加入盐和油：

将适量盐和油放入沸水中煮面，可以减少面条的黏连。也可以在面条上撒上一些淀粉，因为淀粉比较光滑，不容易粘在一起。

使用自动面条机：

自动面条机可以大大节约做面的时间和减少人工精力，同时也能减少面条粘连的风险。

综合以上方法，可以根据具体情况选择合适的方法来防止面条在压制过程中粘连。