茄子炒胡萝卜青椒木耳

茄子炒胡萝卜青椒木耳是一道色香味俱佳的家常菜。以下是几种不同的做法：

方法一：

食材准备

茄子1个（280克）

尖椒少半个

胡萝卜1小段

姜1片

大蒜2瓣

玉米淀粉适量

泡发木耳适量

生抽2勺

淀粉半勺

盐适量

鸡精适量

蚝油1勺

水小半碗

制作步骤

茄子去皮切滚刀块，木耳洗净撕成小朵，青椒胡萝卜切斜片，姜切片，大蒜剁成蒜末。

茄子放进大一点的容器中掸入清水，再倒入适量的玉米淀粉，颠动容器使茄子均匀的沾上玉米淀粉，重复一遍。

锅中放宽油烧热至七八成热，放入茄子块用中小火炸制，炸至茄子表皮变硬捞出控油，再入锅复炸一遍，炸至茄子表面金黄捞出控油。

调酱汁，取小碗放入生抽、蚝油、盐、鸡精、淀粉和清水搅拌均匀备用。

锅中留少许底油，放入姜片和蒜末爆香，再放入木耳、尖椒和胡萝卜翻炒断生，倒入调好的酱汁煮至粘稠状态，放入炸好的茄子块，快速翻炒均匀裹上酱汁即可出锅。

方法二：

食材准备

茄子3根

胡萝卜1根

盐适量

植物油适量

水适量

制作步骤

胡萝卜削皮切成块，茄子去掉头部，洗净切成块，加入适量盐，搅拌均匀。

锅中倒入适量水，水开后倒入胡萝卜，五分钟后将胡萝卜盛入碗中，以备待用。

半个小时后将茄子拧出水份，锅中倒入适量植物油，油烧至七分熟，倒入茄子，翻炒至软，再倒入胡萝卜，一同翻炒，当胡萝卜炒香后，加入适量盐，翻炒均匀，盛入盘中。

方法三：

食材准备

青椒适量

茄子适量

泡发木耳适量

盐适量

油适量

制作步骤

青椒、茄子、泡好的木耳全切丁，热锅热油放进茄子和木耳炒匀，将茄子炒至八成熟时，倒进青椒，放点盐炒香，出锅时淋上生抽，放点味精即可。

方法四：

食材准备

茄子1个

胡萝卜1个

茭白1个

红辣椒1个

五花肉200克

蒜头3瓣

食盐适量

鸡精适量

酱油2滴

料酒2滴

生粉2勺

制作步骤

茄子洗净切丁，胡萝卜洗净切丁，茭白洗净切丁，红辣椒洗净切丝，五花肉洗净切丝，蒜头去皮切末。

切好的肉丝放进碗里，加入食盐、鸡精、酱油2滴、料酒2滴、生粉2勺，淹制一会备用。

锅中倒入油至热，放入蒜末和红辣椒翻炒一下，然后放入肉丝翻炒至熟，放入胡萝卜和茭白翻炒一下，再放入茄子翻炒一会儿，再加入三勺酱油和水，盖上锅盖煮五分钟把水煮干即可。

方法五：

食材准备

茄子2个

胡萝卜半个

猪肥肉200克

蒜3瓣

豆瓣酱1勺

制作步骤

茄子洗干净切片，胡萝卜擦成丝。

锅中放入肥肉，煸出油，下蒜豆瓣酱，下茄子翻炒，再次下胡萝卜丝盐翻炒，一盘胡萝卜茄子就好了。

方法六：

食材准备

茄子1个

胡萝卜1个

青椒1个

制作步骤

茄子洗净去皮切成长条，胡萝卜洗净切条，青椒切丝。

起锅热油，开大火，放入切好的茄子条翻炒，等到茄子炒到变软且颜色成半透明的时候，加入盐和胡萝卜条一起翻炒均匀