泥鳅红烧肉家常做法

泥鳅红烧肉是一道美味的家常菜，以下是详细的做法：

食材准备

泥鳅 500克

葱 2根

姜 1小块

蒜 3瓣

干辣椒 3-4个

生抽 1勺

老抽 1/2勺

料酒 1勺

白糖 1/2勺

盐 适量

食用油 适量

处理泥鳅

将活泥鳅倒入盆里，撒上一把盐，迅速盖上锅盖，等泥鳅安静下来后，用清水冲洗干净，沥干水分。

用温水和少许食用碱轻轻搓洗泥鳅，去除表面粘液，再用清水冲洗干净。

腌制泥鳅

将处理好的泥鳅放入碗中，加入一点胡椒粉、料酒和葱段，揉搓均匀，腌制20分钟。

炒制泥鳅