吃红烧肉想学做红烧肉

要学习做红烧肉，您可以按照以下步骤进行：

选料 ：选择肥瘦相间的五花肉，最好是三肥七瘦或四肥六瘦，这样烧出的红烧肉口感才会肥而不腻，瘦而不柴。

处理五花肉

清洗干净后切成大小适中的块状。

冷水下锅，加入葱姜和料酒焯水，煮至肉块完全变色，浮沫全部浮出后，捞出肉块，用温水冲洗干净，沥干水分备用。

煸炒五花肉，逼出多余的油脂，使肉块表面微黄。

炒糖色

锅中放少许油，加入适量的冰糖，小火慢慢炒至糖色呈现红褐色，出现小泡泡时，糖色就炒好了。

将炒好的糖色迅速倒入煸炒过的五花肉，快速翻炒，让每一块肉都均匀裹上糖色。

炖煮

加入葱姜蒜、八角和桂皮等香料炒出香味。

加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、白糖等调料调味上色。