发面能不粘

要使发面不粘手，可以尝试以下方法：

控制水分：

在制作发面时，要掌握好面与水的比例，避免水分过多导致面团粘手。如果面团太粘，可以适量添加面粉来吸收多余的水分。

使用油脂：

在发面过程中，可以适量添加油脂（如植物油或黄油），使面团更加柔软光滑，减少粘手的情况。但要注意不要添加过多，以免影响发酵效果。

添加面粉或淀粉：

在面团中加入少量的面粉或淀粉，可以有效缓解粘手的问题。这种方法适用于发酵后面团粘手的情况，可以在揉面之前在面团表面和手上沾一点面粉。

调整环境：

如果环境过于潮湿，可以调整环境湿度和温度，让面团能够得到适当的发酵。干燥的环境有助于减少面团的黏性。

使用酵母粉：

酵母粉是发面的关键成分，但有时也可以尝试其他发酵剂，如泡打粉，来改善面团的质地和减少粘手情况。

及时揉面：

在面团发酵过程中，要定期揉搓，以帮助面团排气和吸收水分，从而减少粘手的情况。如果面团发酵后粘手，可以将其静置5分钟，让面粉充分吸收水分，然后再进行揉搓。

通过以上方法，可以有效解决发面粘手的问题，使制作过程更加顺利。