西红柿青菜肉片怎么炒

西红柿炒肉片是一道经典的中式家常菜，做法相对简单，口味鲜美。以下是制作西红柿炒肉片的基本步骤：

瘦肉（通常是猪肉）300克，切成薄片或小丁。

西红柿2-3个，洗净后切成块状或瓣状。

葱1根，切成葱花或段。

姜、蒜适量，切成末或片。

盐、糖、生抽、料酒、水淀粉等调味料适量。

将瘦肉片放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽和水淀粉，搅拌均匀后腌制10-15分钟，使肉片更加嫩滑。

热锅凉油，油热后加入葱花、姜末和蒜末，翻炒出香味。

将腌制好的肉片倒入锅中，快速翻炒至肉片变色，炒至八成熟后盛出备用。

锅中留底油，加入西红柿块，用中火翻炒，可以适当压一压西红柿，使其出汁。

当西红柿炒至软烂出汁后，加入炒好的肉片，快速翻炒均匀。

根据个人口味加入适量的盐、糖和生抽调味，如果喜欢酸味可以适当增加糖的用量。

最后，可以加入少量水淀粉勾芡，使汤汁更加浓稠，翻炒均匀后即可出锅装盘。

炒肉片时火候要快，保持肉片的嫩滑。

西红柿炒至出汁即可，不要炒得太烂，以免影响口感。

勾芡时要控制好火候和水淀粉的用量，使汤汁浓稠而不至于过稠。

通过以上步骤，你就可以做出一道色香味俱全的西红柿炒肉片了。根据个人口味，你还可以适当调整调味料的用量，创造出属于自己的独特风味。